Panados de frango no forno

A minha filha é doida por panados. Anda sempre a melgar, e lá lhe fiz a vontade.
Ficaram bem bons, e, feitos no forno, tornam-se um pouco mais saudáveis.

Ingredientes:

bifes de frango

ovos

pão ralado

sal e pimenta

sumo de limão

margarina líquida ou azeite

Preparação:

Temperar os bifes com sal, pimenta e sumo de limão e deixar tomar gosto pelo menos 1 h.

Passar os bifes por ovo, e de seguida por pão ralado.

Colocar num pirex, regar com um pouco de margarina ou azeite e levar a forno pré-aquecido a 180º por cerca de 25 min.

Servi com batata de pacote pra pequena e com salada de tomate e mozzarella.

Salada de tomate, mozzarella e azeitonas

Hoje deixo-vos uma simples salada que serve muito bem como acompanhamento.

Nesta altura de tempo mais quente, sabem mesmo bem as saladas.

Não tem nada de especial, mas ficou bem boa!!

Ingredientes:

tomate 

mozzarella fresca

azeitonas

sal especial saladas (casa do sal)

azeite

vinagre

manjericão fresco

Preparação:

Lavar e cortar em pedaços o tomate e a mozzarela, misturar as azeitonas e temperar com o sal, azeite e vinagre e salpicar com folhas de manjericão.

Bacalhau c/ camarão à braz

Mais uma ideia que me andava a perseguir e que resultou mesmo bem.
Nós gostamos muito de qualquer coisa à braz, e esta não foi excepção.

Ingredientes:

Bacalhau cozido e lascado
Miolo de camarão

Batata palha (eu fritei na actifry)

3 ovos 

Salsa picada

Azeitonas descaroçadas

Azeite, cebola e alho

Preparação:

Fazer um refogado com o azeite, o alho e a cebola picados. Quando estiver lourinho acrescentar o camarão e deixar cozinhar. Adicionar o bacalhau e envolver bem.

Juntar a batata palha e envolver novamente. Tapar o tacho e apagar o lume durante uns minutos para a batata amolecer.

Bater os ovos com a salsa picada.

Juntar ao bacalhau, misturar bem e deixar em lume brando um pouco.

No prato enfeitar com umas azeitonas pretas.

Travesseiros de salsicha e mostarda

A ideia foi retirada de uma Mulher moderna na cozinha, adaptámos ao gosto cá de casa.

Decidimos fazer para um jantar de domingo. Ficaram muito bons, só precisavam de menos uns 10 minutos de forno (na receita dizia para cozer 20 min)

Ingredientes:

2 dentes alho

6 salsichas hot dog

1/4 chouriço carne

2 colh sopa mostarda

massa filo

margarina líquida

vaqueiro alho

Preparação:

Pique o alho, corte as salsichas e o chouriço em pedaços.

Leve a margarina a aquecer numa frigideira, adicionando as salsichas, o chouriço e o alho picado. Adicione 1 colh mostarda e envolva bem.

Coloque uma folha de massa filo numa superfície e pincele-a com vaqueiro alho derretida. Coloque outra folha por cima e pincele-a também. Repita a operação com mais 2 folhas de massa e corte-a em 6 rectângulos.

Distribua o preparado pelos rectângulos de massa e dobre. Pincele com vaqueiro alho e coloque-os num tabuleiro.

Leve ao forno quente a 200ºC e deixe cozer cerca de 10 a 15 min.

Risotto de salsicha fresca e espinafres

Andava com esta ideia há uns tempos, achava que ia ficar maravilhoso e não me enganei.

A (pouca) gordura das salsichas confere ao risotto um sabor único.

Mais um risotto aprovado e gabado pelas cobaias :)

Ingredientes (3 pess):

6 salsichas fresca

1 cebola pequena

1 dente alho

azeite

sal e pimenta

280 gr risotto

2/3 cháv chá vinho branco

1/2 colh manteiga

queijo parmesão
100 gr folhas espinafres

Preparação:

Preparar o caldo de carne, fervendo 1 Lt de água com 1 cubo de caldo knorr. Manter quente enquanto faz o risotto.

Cortar as salsichas em 5 pedaços cada. Temperar com pouquinho sal e pimenta.

Colocar um fio de azeite num tacho e adicionar as salsichas em pedaços. Mexer bem e deixar cozinhar.

Picar 1 cebola e 1 dente de alho e juntar ao tacho. Adicionar o risotto, deixar fritar, mexendo sempre, até ficar translúcido.

Adicionar o vinho branco. Mexa sempre até o vinho evaporar. Em seguida, vá juntando aos poucos o caldo de carne, deixando sempre ser absorvido pelo arroz, antes de deitar mais um pouco. Quando estiver quase pronto juntar as folhas de espinafres, envolvendo bem.
Depois de apagar o lume, envolva a manteiga e o queijo ralado na altura e sirva quente.

Lulas recheadas com marisco

Este era daqueles pratos que eu achava que nunca iria cozinhar. Apesar de ser um dos meus pratos favoritos, achava demasiado complicado rechear lulas, e leva imenso tempo... Enfim, eram mesmo boas, feitas por outra pessoa qualquer :)
Já fiz várias receitas, e estas saíram a pedido das cobaias, e ficaram óptimas.

Ingredientes:
1 Kg lulas limpas
6 gambas médias
1 pac delícias do mar
6 colh sopa tomate frito
1 colh sopa bechamel
2 tomates maduros picados
azeite
alho e cebola picados
salsa picada
1 chav chá vinho branco
água q.b.

Preparação:
Picar os tentáculos das lulas. Cortar em pedaços pequenos as gambas e as delícias do mar.

Num tacho colocar 1 dente de alho picado, refogar num fio de azeite,  adicionar os tentáculos e as gambas e deixar cozinhar. Juntar as delícias do mar e o bechamel e envolver.
Rechear as lulas com cuidado (não enchendo mais do que 2/3 da lula para não rebentarem) e fechá-las com um palito.

Num tacho fazer outro refogado, depois de louro adicionar a salsa, o tomate em cubos e o tomate frito. Deixar fritar um pouco, juntar o vinho e as lulas. Cobrir com água e deixar ferver em lume brando cerca de 30 min (este tempo depende do tamanho das lulas).
Salpicar com salsa picada e servir.

Queques de chocolate crocante

Mais uma receita retirada do livro "200 receitas bolos e bolachas".

Saíram um queques muito gostosos, que ficam perfeitos morninhos :)

Ingredientes:

275 gr farinha

25 gr cacau em pó

3 colh chá fermento

150 gr açúcar granulado

75 gr manteiga derretida

3 ovos, batidos

150 ml leite

1 colh chá essência baunilha

200 gr chocolate branco cortado em finos pedacinhos

10 gr de chocolate preto ou de leite, partido em bocados

Preparação:

Misture a farinha, o cacau e o fermento numa taça. Acrescente o açúcar e bata bem.

Junte a manteiga derretida, os ovos batidos, o leite, a baunilha e, com um garfo, misture tudo. Incorpore os pedacinhos de chocolate branco.

Deite a massa em forminhas de papel e disponha-as numa forma para 12 queques. Leve ao forno previamente aquecido a 200º C, durante 18-20 min, até crescerem bem. Deixe-os arrefecer na forma 5 min e depois transfira-os para uma grelha.

Leve o chocolate preto, de leite, a derreter em banho maria, em seguida, verta-o por cima de cada queque. 

Sirva os queques quentes ou frios. Devem ser consumidos no dia da confecção.