sexta-feira, 20 de junho de 2014

Muda de "casa"

Seguidores e amigos, 

O blog estava começar a dar problemas a mais, suponho que já estivesse demasiado carregado, com fotos e posts.

Então tínhamos 2 hipóteses: ou parávamos ou avançávamos para um site. 

Decidimos pela 2ª hipótese, a partir de hoje a nossa nova casa é:


O look está até quase igual, nem deu tempo ainda para fazer mudanças :)

Sei que muita gente nos segue pelo google friends connect, mas "in"felizmente mudámos de plataforma para o wordpress e não vai dar para continuarem a seguir o ratatui por essa forma.

Para quem não conhece, eu uso o feedly para não perder todas as actualizações dos blogs que sigo. É super prático, intuitivo, dá até para separar os blogs por categorias e para quem segue imensos blogs (como é o meu caso) é muito fácil fazê-lo desta forma.

Esperamos que nos acompanhem nesta mudança e que não deixem de nos visitar.

Esperamos por vocês em www.ratatuidospobres.com. Já temos a receita de hoje por lá

Obrigado por estarem aí!!

Abraços!!



quinta-feira, 19 de junho de 2014

Baguete napolitana

Petiscos cá por casa é algo que nunca cansa.
Este foi um dos que saiu cá por casa, num domingo à noite!! 
Estava divina!!

Ingredientes:
tomate frito
maionese
tomate
queijo mozarella ralado
bacon fatia
pesto 
oregãos

Preparação:
Barrar o pão com uma mistura de tomate frito e maionese. Colocar tomate em pedaços, bacon, queijo mozzarela, salpicar com pesto e oregão.
Levar a forno pré-aquecido cerca de 20 min.


quarta-feira, 18 de junho de 2014

Risotto de espinafres c/ frango e camarão

Já há uns tempos que não saía um risotto cá por casa. Gosto tanto, e ando sempre a inventar para não os repetir!!
Este foi um dos que foi muito prático de fazer e resultou numa delícia de prato!!

Ingredientes (2 pess):
1 caldo knorr frango
1 cebola pequena
1 dente alho
azeite
sal e pimenta
160 gr risotto
espinafres congelados
1/2 cháv chá vinho branco
queijo parmesão ralado na altura
1/2 colh sopa manteiga
azeite
manjericão fresco
1 peito frango
250 gr miolo de camarão
2 dentes alho laminados
1 malagueta fresca
cebolinho

Preparação:
Preparar o caldo de marisco, fervendo 1 Lt de água com 1 cubo de caldo knorr. Manter quente enquanto faz o risotto.
Entretanto aquecer o azeite numa frigideira, juntar o alho laminado e a malagueta laminada, juntar o frango em cubos, deixe fritar pouco e juntar o camarão, tempere com sal e pimenta moída na altura.
Picar a cebola e o dente de alho e refogar em lume brando, num pouco de azeite. Quando lourinho, adicionar o risotto, deixar fritar, mexendo sempre, até ficar translúcido. 
Adicionar o vinho branco. Mexa sempre até o vinho evaporar. Junte os espinafres congelados e em seguida, vá juntando aos poucos o caldo de carne, deixando sempre ser absorvido pelo arroz, antes de deitar mais um pouco.
Depois de apagar o lume, envolva o queijo e a manteiga e sirva com a mistura de frango e camarão e polvilhe com cebolinho. 

terça-feira, 17 de junho de 2014

Cannelloni de frango e espinafres

Gostamos imenso de cannellonis cá por casa. Quando vi esta receita no livro "poupe com Jamie" ficou logo marcada para testar. 
Quando fiz frango no forno, guardei logo a parte do peito para esta receita. 
Estavam óptimos :)
Eu adaptei a receita para 2 pessoas.

Ingredientes (6 pess):
1 cebola
azeite
500 gr espinafres congelados
2 colh sopa farinha
2 colh chá mostarda
200 ml leite meio-gordo
150 gr sobras frango cozinhado
manjericão
60 gr queijo cheddar (usei parmesão)
16 tubos de canelloni seco
2 dentes de alho 
1-2 pitadas malaguetas secas esmagadas
2 latas 400 gr tomate pedaços
azeite virgem 

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180º C. Descasque a cebola, pique-as finamente e coloque-as num tacho grande em lume médio com um fio de azeite. Deixe refogar durante 8 minutos ou até a cebola ficar translúcida, mexendo com frequência e deitando um pouco de água, se necessário; depois junte os espinafres. Deixe cozinhar, tapado, durante mais 8 minutos, para os espinafres descongelarem, e depois adicione a farinha e a mostarda. Incorpore gradualmente o leite, mexendo sempre durante 2 minutos ou até obter um belo molho verde cremoso. Retire do lume e tempere muito bem. Corte em tiras o frango e as folhas de manjericão (reservando os talos), depois polvilhe com metade do queijo ralado e incorpore bem. Recheie os canellonni. Uma recheados, coloque os cannelloni numa só camada dentro de um tabuleiro. Limpe o tacho e volte a colocá-lo em lume médio.
Descasque e corte finamente o alho e os talos de manjericão, e coloque tudo dentro do tacho com um pouco de azeite e deixe refogar até estar tudo ligeiramente dourado. Adicione a malagueta esmagada, adicione o tomate e metade de uma lata de água, deixe ferver durante 2 minutos e depois tempere bem e deite por cima da massa. Agite um pouco o tabuleiro para distribuir uniformemente o molho de tomate, polvilhe com o restante queijo ralado e leve ao forno, na prateleira inferior, durante 30 minutos ou até estar dourado e a borbulhar. Salpique com um pouco de azeite e sirva.


segunda-feira, 16 de junho de 2014

Pasteis de coco

Gostamos imenso de bolinhos com coco. 
O maridão decidiu-se a fazer pasteis de coco. Tínhamos congelado o resto da massa folhada que sobrou dos pasteis de nata, e descongelámos e usámos nestes pasteis.
Ficaram deliciosos!!! Não estão lindos? :)

Ingredientes:
500 gr coco ralado
3 ovos
100 gr margarina
100 gr leite de coco
350 gr açúcar
50 gr farinha
cereja calda

Preparação:
Numa tigela mistura-se o coco, a farinha e o açúcar com uma colher de pau até envolver e finalmente com as mãos para o coco absorver o líquido e ficar uma pasta homogénea.
Ferver o leite de coco com margarina e juntar à mistura de coco para o escaldar. Envolver.
Finalmente juntam-se os ovos, batendo, até obter uma textura cremosa.
Abrir o folhado pressionando para baixo, com o dedo polegar molhado, e pressionando a massa de forma a cobrir a forma. 
Colocar a mistura de coco num saco de pasteleiro com boquilha frisada e encher a massa. Decorar com um pedacinho de cereja
Cozer na parte de baixo do forno, pré-aquecido a 200/210º C, até os bolinhos ganharem cor.


domingo, 15 de junho de 2014

Bolo de arroz

Adoro a textura dos bolos feitos com farinha de arroz.
Assim que vi este bolo no blog da Raquel, tive a certeza que o iria experimentar. Saiu num destes dias, e, apesar de não ter ficado tão bonito como o dela, estava bem bom!!
Desculpa lá querida, mas até o texto foi roubado :)

Ingredientes:
2 ovos
150 gr. leite
1/2 colh café sal
1 casca limão
250 gr. açúcar
350 gr. farinha arroz
75 gr. manteiga
1 colh chá fermento

Preparação:
Coloque a casca do limão no copo - 10 seg./ vel. 9.  Junte o açúcar, a manteiga, o sal, os ovos e o leite - 5 min./ temp. 37.ºC/ vel. 3. Junte a farinha e o fermento - 10 seg./ vel. 4.
Deixe descansar 1 hora.
Ligue o forno a 190ºC.
Unte uma forma de buraco, com manteiga e polvilhe com farinha. Deite a massa na forma e polvilhe com açúcar. Leve ao forno, cerca de 30 a 40 minutos. (Convém verificar)

sábado, 14 de junho de 2014

Saladinha semi-fria

Confesso que com este calor nem me apetece cozinhar, nem comer propriamente. 
Recorro-me muitas vezes destas saladinhas semi-frias, onde vamos alternando os ingredientes e saem sempre apetitosas.

Nesta usei:
arroz cozido
atum
ovo cozido
tomate cherry

Estava óptima!! 
Bom fim-de-semana


sexta-feira, 13 de junho de 2014

Com ovos caseiros o que fazemos....

Ok, nem toda a gente escolheria esta comidinha, mas eu usei-os desta forma!! Adoro e, de vez em quando, pode cometer-se uma loucura destas :)

Para ficar melhor com a consciência, as batatas foram fritas na actifry !!


segunda-feira, 9 de junho de 2014

Hamburguer de salmão

Gostamos muito de hamburgueres cá em casa, como todos já perceberam.
Experimentei esta receita, que saiu na Saberes e sabores, e gostámos, no entanto sabiam pouco a salmão. A massa também ficou molinha, difícil de moldar, pode ter sido porque usei pão ralado em vez de pão duro. Fica a experiência, mas fiquei com vontade de experimentar outras receitas..


Ingredientes (4 pess):
300 gr batata
água
sal
300 gr lombos salmão
limão
raíz de gengibre
pimenta de moínho
100 gr pão duro (usei pão ralado)
3 dentes alho
aneto ou funcho
1 ovo
1 cebola pequena
pão ralado

Preparação:
Lave bem as batatas e coza-as em água temperada com sal.
Corte o salmão em pedaços e triture grosseiramente ou pique com uma faca em pedacinhos pequenos. Tempere com sumo de limão e suco de raíz de gengibre, pelada e ralada, sal e pimenta moída na altura. Pique o pão juntamente com os alhos descascados e alguns raminhos de aneto.
Depois de cozidas, pele as batatas, esmague-as com um garfo até ficarem em puré, junte-as ao salmão e misture muito bem. Adicione a mistura de pão, o ovo e a cebolinha, descascada e finamente picada. Volte a mexer até estar tudo bem misturado. Divida o preparado em 4 porções e molde em discos.
Reserve no frigorífico durante 1 hora.
Aqueça 2 a 3 colheres de sopa de azeite numa frigideira antiaderente. Passe os discos de salmão por pão ralado e frite-os de ambos os lados.

domingo, 8 de junho de 2014

Omelete de claras c/ tomate cherry e cogumelos

Já vos contei o quanto adoro ovos. Mexidos, estrelados, escalfados, cozidos ou omeletes.. Adoro!!
Tinha claras de sobra e decidimos a fazer uma omelete só de claras. É bem saudável e fica uma delícia!

Ingredientes:
claras
tomate cherry
cogumelos paris
salsa picada
azeite
sal e pimenta

Preparação:
Bater as claras com salsa, sal e pimenta. 
Aquecer o azeite numa frigideira, juntar os cogumelos laminados e deixar saltear um pouco. Juntar as claras e o tomate cortado ao meio. Deixar cozinhar e virar a omelete a meio da fritura.

sábado, 7 de junho de 2014

Creme de beterraba c/ queijo feta e manjericão

Já tinha feito esta sopa, mas continua a ser uma das sopas preferidas cá em casa. A minha pequena então adora!!
E tem uma cor tão tentadora, não acham?
Bom fim-de-semana!!


Ingredientes:
500 gr beterraba
300 gr batata
2 cebolas
1 copo de vinho branco
1 litro caldo legumes (fiz c/ knorr de frango)
azeite
vinagre de framboesa
sal
queijo feta q.b.
manjericão q.b.

Preparação:
Picar a cebola em pedaços. Colocar num tacho, junto com um pouco de azeite e deixar alourar.
Descascar as batatas e cortar em pedaços. Cortar a beterraba em pedaços também.
Fazer o caldo de legumes.
Juntar as batatas e a beterraba à cebola, envolver e refrescar com o vinho branco.
Deixar um minuto para evaporar o álcool, juntar o caldo de legumes, temperar com sal e deixar cozer.
No final passa-se a sopa com a varinha mágica, se necessário junta-se água quente. Rectificar o tempero.
Adicionar 2 colh sopa vinagre de framboesa e envolver.
No prato, colocar por cima o queijo feta em pedaços e o manjericão.

sexta-feira, 6 de junho de 2014

Perna de porco no tacho c/ mostardas

Aproveitei uma promoção e trouxe perna de porco do supermercado.
Decidi fazê-la de forma bem simples, e ficou bem apetitosa.


Ingredientes:
1/2 perna de porco s/ osso
castanhas
cogumelos
alho fatiado
azeite e margarina
mostarda
mostarda antiga
vinho branco
tomilho limão
pimenta moída
1 colh caldo granulado de carne

Preparação:
Cortar a costela em pedaços.
Aqueça num tacho, um pouco de azeite e margarina. Junte o alho, o tomilho e os pedaços de carne e deixe-a alourar de todos os lados, mexendo frequentemente.
Junte as mostardas, os cogumelos, as castanhas, o caldo, a pimenta e o vinho branco, tape e deixe cozinhar em lume brando cerca de 1h a 1:30h, regando com vinho branco quando estiver a secar

quinta-feira, 5 de junho de 2014

Strogonof de argolas do mar

Gosto muito das argolas do mar da pescanova. São muito práticas porque se usam congeladas, e cozinham que é um instantinho!
Decidi-me por um strogonof e as minhas cobaias adoraram :)
A foto não faz mesmo justiça a quanto ficou bom, com muita pena minha!!


Ingredientes (3 pess):
1 emb argolas mar pescanova
cogumelos paris
100 gr bacon
1/2 copo vinho branco
1/2 knorr marisco
1 colh sopa mostarda
1 colh sopa ketchup
200 ml natas light
Alho, cebola e azeite q.b.
Coentros

Preparação:
Fazer o refogado com o azeite, alho e cebola. Quando estiver lourinho juntar o bacon em pedaços e os cogumelos em tiras, as argolas do mar passadas por água e deixar cozinhar um pouco, mexendo de vez em quando.
Juntar o caldo knorr e o copo de vinho e deixar cozinhar cerca de 10 minutos.
Finalmente adicionar a mostarda, o ketchup, os coentros e as natas.


quarta-feira, 4 de junho de 2014

Lombinho de porco au vin

Tinha lombinhos de porco para o jantar e não tinha ideia nenhuma de como os cozinhar. 
Baseei-me na receita do coq au vin e saiu este pratinho apetitoso.

Ingredientes:
2 lombinhos porco
1 cenoura
100 gr bacon
cogumelos paris
1 alho-francês
3 dentes alho
1 cebola
1 copo vinho tinto
1/2 caldo knorr
mostarda em grão
pimenta preta moída na altura
coentros moídos
1 colh chá manteiga

Preparação:
Derreter metade da manteiga com o azeite num tacho. Juntar a carne (cortada ao meio) e refogar em lume médio, virando a carnr, durante 8/10 min, ou até ficar tostado. Juntar o toucinho, a cebola, os cogumelos, o alho-francês e o alho.
Juntar o vinho, um pouco de água, o caldo knorr e temperar com pimenta, mostarda em grão e coentros moídos. Deixar ferver, reduzir o lume, e cozinhar em lume brando até a carne estar cozida e tenra. 
Quando cozinhado, juntar a manteiga e mexer até derreter.

terça-feira, 3 de junho de 2014

2 Brushettas maravilhosas

Como já vos contei, aos domingos é muito raro fazer-se jantar de panela cá em casa. Ou saem uns petiscos, ou mesmo uma sopa, umas sandes, tostas ou afins...
Num destes dias saíram estas brushettas, que com toda a simplicidade nos conquistaram :)
Deliciosas!!


Brushetta de pesto, espinafres, tomate e queijo mozzarella ralado


Brushetta de pasta de caril, tomate frito, queijo brie e queijo mozzarella ralado

20 minutos no forno pré-aquecido a 180º C e estão prontinhas e deliciosas!!

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